Toda vez que salvamos um arquivo criado no Microsoft Word ele vem com a propriedade nome de acordo com o nome inserido na instalação, mas em caso de querer  alterar esse nome ?
É simples, vá em ferramentas, opções, usuário e modifique o nome como quiser, de OK, e os documentos sairão com o nome inserido agora.
Em caso de querer se alterar somente o documento atual, vá em arquivo, propriedades e altere a opção autor.
(Dica válida para as versões do word até 2003)

Até a próxima!